徽州土腊肉怎么炒的

炒徽州土腊肉的做法如下：

将腊肉装入大盆，加入适量温水，清洗干净，去除表面的灰尘和烟灰。注意不能用热水或冷水，用温水最佳。

清洗后，将腊肉放入大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀后泡一泡，以降低腊肉的咸度。

将泡好的腊肉放入冷水锅中，大火煮15分钟，去除腊肉中的亚硝酸盐成分。

大蒜叶切断备用，芹菜段切断备用，蒜片、姜丝、干辣椒圈备用。

腊肉煮好后，捞出控水，晾凉至不烫手，然后切成薄片。切片尽量薄一些，口感更佳。

锅中加热油，将腊肉片加入锅中，开中小火煸炒出油脂。煸炒出部分油脂后，倒出多余的油，使腊肉口感不油腻。

将准备好的大蒜叶、芹菜段、蒜片、姜丝、干辣椒圈加入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐、料酒、生抽等调味料，继续翻炒均匀，直到所有配料充分融合。

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。