调麻酱都调料
调制麻酱调料的步骤如下：
选用芝麻酱
选用质地细腻、无杂质的纯芝麻酱，用量约50 - 80克。
澥开芝麻酱
将麻酱放入碗中，用适量的凉开水澥开，边加水边搅拌，使麻酱呈细腻的糊状，水与麻酱的比例大概为1:1至1.5:1。
添加韭菜花酱
新鲜的韭菜花酱，用量10 - 15克，可增添独特的风味。
加入酱豆腐
红方酱豆腐一块，约10 - 15克，用勺碾碎后放入麻酱中，能使麻酱味道更浓郁。
自制辣椒油
将干辣椒剪成段，放入热油中炸至变色，捞出辣椒段，待油冷却后装入瓶中备用，用量可根据个人对辣味的喜好，一般5 - 10克。
调味
盐约2 - 3克，糖1 - 2克，鸡精1 - 2克，用于调整麻酱调料的味道，使味道更加丰富和平衡。
花椒水约10 - 15毫升，可增加麻酱调料的麻香味道。
蒜末（可选）：2 - 3瓣蒜，切成蒜末，约5 - 8克，喜欢蒜香的人可以添加，能使味道更浓郁。