虾鸡蛋西兰花凉拌

凉拌鸡蛋虾仁西兰花是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括西兰花、鸡蛋和虾仁。这道菜的口感清爽，营养丰富，非常适合作为夏日里的开胃小菜。

主要食材

西兰花：200克

鸡蛋：2只

虾仁：10个

调料

蒜末：适量

辣椒面：适量

白芝麻：适量

生抽：2-3勺

香醋：1-2勺

蚝油：1-2勺

盐：适量

糖：少许（可选）

香油：少许

食用油：适量

做法步骤

虾仁洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡片刻，然后洗净。

锅中加水烧开，放入玉米粒煮2-3分钟，捞出沥干水分。

接着将西兰花放入锅中焯水1-2分钟，至西兰花变色变软，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用铲子切成小块，盛出备用。

碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上少许热油，再加入2勺生抽、1勺香醋和1勺蚝油，搅拌均匀即可。

将煮好的玉米粒、西兰花、炒好的虾仁和鸡蛋放入一个大碗中。

倒入调制好的酱汁，搅拌均匀，使每一种食材都裹上酱汁的味道。

将拌好的菜装盘，最后撒上一点熟芝麻或葱花点缀（可选）。

小贴士

虾仁选择新鲜的，口感更佳。

西兰花焯水时加入盐和油，可以保持其翠绿且口感爽脆。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖或醋。

这道凉拌鸡蛋虾仁西兰花不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道美味的佳肴。