潮汕腊肠芹菜做法窍门

制作潮汕腊肠芹菜时，您可以遵循以下步骤和窍门来确保菜肴的美味：

芹菜处理

去叶留梗：保留芹菜叶，它们富含营养，可用于制作汤品或凉拌菜。

削丝：用削皮刀仔细削去芹菜杆表面的细丝，避免食用时塞牙。

切段：将芹菜杆斜切成均匀的小长段，以便快速炒熟和入味。

腊肠处理

切片：将腊肠切成薄片，注意厚度要均匀，以保证受热均匀。

焯煮：腊肠可先放入水中煮熟，去除表面浮沫，再切片备用。

炒制过程

爆香料：使用蒜末、小米辣和干辣椒爆香，增添风味。

炒腊肠：将腊肠片煎至两面金黄，香气四溢后盛出备用。

炒芹菜：在锅中加入芹菜段，快速翻炒至断生，然后加入腊肠片。