芹菜是哪种

芹菜（学名：Apium graveolens L.）是 伞形科植物，主要分为 水芹和 旱芹两大类。水芹主要生长于南方，是一种多年生草本植物，属于伞形花科、水芹属，又称水芹菜或水芹香，叶片较大，口感较为清脆，常用于炒菜或凉拌。旱芹，是伞形科芹属植物，可以分为叶用芹菜和根用芹菜，它是一年生或二年生草本植物，原产于地中海地区，在烹饪中常作为蔬菜使用，其茎和叶均可食用，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

根据形态和用途的不同，芹菜又可以分为多种类型：

本芹（中国芹菜）：包括青芹和白芹，本芹的茎细长，叶子较小，香味浓，可食部分较少。

洋芹（西芹、欧洲芹菜）：根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。

香芹（那不勒香芹、意大利香芹、法国香芹）：植株较大，叶片和叶柄大而厚，具有清爽的香味和鲜绿色，常用于烹调。

此外，市场上还有 黄心芹、 美芹等不同品种，可以根据个人口味和需求进行选择。

总的来说，芹菜是一种非常常见的蔬菜，具有多种营养和药用价值，适合各种烹饪方式。在选择芹菜时，可以根据自己的口味偏好和需求来挑选合适的品种。