虾酱蒸金针菇做法

虾酱金针菇的做法如下：

材料准备

金针菇 100克

虾酱 75克

草菇 150克

口蘑 180克

猪肉（肥瘦）100克

鸡蛋 200克

香菜 30克

盐 3克

味精 2克

胡椒粉 1克

植物油 25克

花椒 3克

大葱 5克

姜 5克

初步处理

金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条。

将以上三种蘑菇用沸水氽出，捞出沥干水分。

炒制过程

锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味后捞出花椒，花椒油留用。

锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒。

加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味。

洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

这道虾酱金针菇的特色在于三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。