延边香辣猪蹄做法

延边香辣猪蹄的做法如下：

香料：切5片姜片，拍碎1个蒜头，备好3片香叶、3颗八角、8条干辣椒，再将2条小葱切段。

酱汁：量取3匙生抽、1匙老抽、1匙蚝油，挖出3块南乳并加入1匙南乳汁，再撒上少许盐，搅拌均匀。

将3斤猪蹄清洗得干干净净，冷水下锅，丢入姜葱，再淋上料酒，大火煮开焯水，这一步可把血水和腥味都去除得干干净净。

热锅冷油，放入30克冰糖，小火慢慢翻炒，看着冰糖逐渐融化，颜色由浅黄变成焦糖色。

迅速把焯过水的猪蹄倒进锅里，不停地翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，瞬间变得金黄金黄的。

倒入准备好的香料，大火爆炒，刹那间，香气四溢。

把调好的酱汁一股脑儿倒进去，继续翻炒，让每一寸猪蹄都被酱汁拥抱，充分吸收那浓郁的味道。

倒入500毫升啤酒，随着“滋滋”的声响，啤酒的香气也融入其中。

加入足量的开水，要没过猪蹄哦，盖上锅盖，大火煮开后立马转小火，慢炖80分钟，让猪蹄在这咕噜咕噜的汤汁里尽情吸收精华，变得软烂入味。