椒盐香辣鸭胗的做法
椒盐香辣鸭胗的做法如下：
准备材料
鸭胗300克
西芹4棵
香菜1小把
食盐适量
酱油适量
鸡精适量
干辣椒适量
料酒适量
老抽适量
植物油适量
辣椒酱适量
大蒜适量
白糖适量
高汤半勺
清洗鸭胗
鸭胗清洗干净，锅中放入能没过鸭胗的水，将鸭胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸭胗七成熟捞出。
切配
将煮好的鸭胗冷水过凉切成片装盘，芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
炒制
锅中加入少许植物油，油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香。
倒入少许老干妈一起炒香后下入鸭胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟，下入芹菜段一起炒香。
淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
这样，一道椒盐香辣鸭胗就做好了，香辣可口，适合搭配米饭食用。