香辣鸡爪老干妈的做法

香辣鸡爪老干妈的做法如下：

准备食材

鸡爪

老干妈辣酱

花椒油

蚝油

椒盐粉

姜片

蒜瓣

辣椒（根据口味适量）

料酒

白糖

盐

鸡精（可选）

处理鸡爪

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁成两半。

放入锅中，加适量白酒煮几分钟去腥。

焯水后，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒制香料

姜切片，蒜瓣切末，辣椒切段。

锅中放油，放入姜片、蒜片和辣椒段炒香。

加入老干妈辣酱，炒出红油。

翻炒鸡爪

将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

加入蚝油、椒盐粉、白糖和适量盐，继续翻炒几分钟，至鸡爪上色。

煮制

倒入足够的水，没过鸡爪，大火烧开后转中火煮至汤汁变浓稠。

喜欢脆口感的可以早点转大火收汁。

出锅

煮至汤汁浓稠，鸡爪熟透即可出锅，撒上一些葱花或蒜末增加香味。

这样一道美味的香辣鸡爪老干妈就做好了，香辣可口，回味无穷。