豆角烧茄子豆角焯水做法

豆角烧茄子的做法如下：

材料准备

茄子：1根

豆角：1把

生姜、大蒜、干辣椒：适量

葱、盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽：适量

茄子处理

茄子切滚刀块或条状。

茄子用盐腌制5-10分钟，去除多余水分。

茄子可以过油炸至微黄，捞出控油。

豆角处理

豆角洗净，切小段或条状。

豆角在开水中焯水2-3分钟，捞出用冷水冲一下，保持脆爽。

或者将豆角煎至虎皮状，捞出备用。

炒制

锅中放油，加热至六成热（约150℃）。

先下茄子，小火快速翻炒至软熟，盛出备用。