过节凉菜推荐

过年期间，凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅美味，还寓意着吉祥如意。以下是一些推荐的凉菜：

凉拌海蜇皮：

海蜇皮口感爽脆，营养丰富，且“蜇”与“财”谐音，寓意招财进宝。将海蜇皮切丝焯水后，加入黄瓜丝、香菜等配料，调入醋、香油等调料拌匀，一道色彩鲜艳、口感丰富的开胃凉菜便完成了。

蒜泥白肉：

蒜泥白肉是经典的川菜凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。五花肉煮熟切片后，淋上蒜泥、酱油等调成的汁水，撒上葱花，寓意大吉大利，生活富足。

凉拌木耳：

木耳似耳朵，寓意顺心顺意。将泡发焯水，加胡萝卜丝、香菜等配料，调醋、生抽等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，为新年带来事事顺利的好兆头。

糖醋藕片：

藕片因其形状像路而寓意路路通。糖醋藕片酸甜可口，将莲藕切片焯水后，加入糖、醋等调料翻炒均匀，寓意新的一年万事顺利，路路通畅。

凉拌豆腐：

豆腐形状似兜，寓意兜福。将豆腐切块，加适量调料拌匀，口感嫩滑爽口，香辣适中，为新年带来福气满满的好运。

凉拌海带丝：

海带丝像带子，寓意带财。将其泡发焯水，加蒜末、醋等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，象征新年财源广进。

香菜拌牛肉：

牛肉肉质鲜美，寓意牛气冲天。

凉拌苦菊：

苦菊口感清脆，微苦回甘，寓意去苦迎甜。将其洗净后沥干，加入蒜末、醋等调料拌匀，为新的一年带来远离烦恼、生活甜蜜的美好祝愿。

酸辣土豆丝：

土豆丝形状细长，寓意多福多寿。

五彩拉皮：

五彩拉皮以其色彩斑斓、口感丰富著称。制作时，将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材码放在薄如蝉翼的米皮上，再淋上特制的酱汁，卷起来切成小段，摆盘精美。这道菜不仅色彩诱人，还能带来丰富的营养，象征着新年生活多姿多彩。

夫妻肺片：

夫妻肺片以其麻辣鲜香著称，将牛肺、牛舌等食材卤制入味后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料。这道菜不仅辣而不燥，还象征着夫妻和睦、家庭幸福。

五彩蔬菜沙拉：

春节期间，大鱼大肉难免油腻，一道清爽的五彩蔬菜沙拉必不可少。将生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净切好，搭配橄榄油和柠檬汁调味，既健康又美味，象征着新年里身体健康、活力满满。

凉拌黑木耳：

黑木耳富含膳食纤维和微量元素，将其泡发后焯水，搭配蒜末、醋、酱油等调料凉拌，口感爽滑。这道菜不仅有助于消化，还寓意着来年生活顺顺利利、一帆风顺。

凉拌皮蛋豆腐：

嫩豆腐切块，那模样，白白嫩嫩的，像婴儿的脸蛋似的。再浇上调配好的料汁，酸辣咸香瞬间扑鼻。夹一块放入口中，多重滋味在舌尖碰撞，独特风味萦绕，越嚼越有感觉，让人一口接一口，妥妥的开胃神器，年夜饭桌上可少不了它呀。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后软嫩却不失劲道，与蒜末、香醋、生抽等调料巧妙融合，每一丝都浸满鲜香。夹一筷入口，先是浓郁豆香，接着酸辣滋味在舌尖散开，越嚼越有滋味，一口接一口，让人欲罢不能呢。

凉拌皮蛋：

皮蛋切开，蛋黄绵密软糯，蛋白弹嫩爽滑，摆盘就赏心悦目。再浇上调配好的料汁，酸辣咸香瞬间扑鼻。夹一块放入口中，多重滋味在舌尖碰撞，独特风味萦绕，越嚼越有感觉，让人一口接一口，妥妥的开胃神器，年夜饭桌上可少不了它呀。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切得薄厚均匀，看着就