金针菇怎么做不会辣眼睛

要制作不会辣眼睛的金针菇，可以尝试以下几种方法：

减少辣椒的使用量：

在烹饪过程中，尽量减少红辣椒和青辣椒的使用量，或者选择不辣的红椒和青椒，以降低辣味。

使用白灼方法：

白灼金针菇时，可以加入一些白糖和食用油来中和辣味，同时使金针菇更加鲜嫩爽口。

炒制时控制火候：

在炒制金针菇时，使用中火快速翻炒，既能保持其脆爽口感，又能确保熟透，避免因火候过大而炒出辣味。

选择不辣的调味料：

在调味时，可以选择不辣的调味料，如生抽、蚝油等，避免加入辣椒面或辣椒酱等辛辣调料。

蒸制金针菇：

蒸制金针菇时，可以加入一些蒜末和葱花来提味，而不使用辣椒，这样可以使金针菇更加鲜美可口。

通过以上方法，可以有效地减少金针菇的辣味，使其更加适合不喜欢辣的人食用。