咸红娘子鱼怎么清蒸

清蒸咸红娘子鱼的方法如下：

红娘子鱼1条，约500克

生姜适量，切丝

大蒜适量，切末

青蒜适量，切段

料酒适量

酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

清水适量

植物油适量

红娘子鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片。

鱼片用适量的盐和料酒腌制20分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味。

在锅中加入腌制好的鱼片，煮熟后捞出沥干水分备用。

锅中再热少量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，倒入酱油炒匀。

加入适量清水，烧开后加入适量盐和白胡椒粉调味。

按个人口味加入适量淀粉勾芡，然后将已煮熟的鱼片放入锅中，翻煮几分钟，使鱼片均匀入味。

最后加入青蒜段炒匀即可。

另一种做法是，红娘子鱼洗净去内脏后，改刀切段，用葱丝、姜片、料酒、盐腌制20分钟，然后放入盘中，蒸8分钟后取出，淋上熟花生油和蒸鱼豉油。

建议

选择新鲜的咸红娘子鱼，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。

蒸鱼时，可以在盘底放一些姜片和葱段，既能去腥增香，又能使鱼更加入味。

根据个人口味，可以在蒸鱼过程中加入一些蒜末或香菜，增加风味。