鲈鱼配苦瓜

鲈鱼配苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是几种常见的做法：

家常炒制

食材：鲈鱼、苦瓜、葱姜蒜、辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、干淀粉。

步骤：

1. 鲈鱼切成蝴蝶片，加盐、味精、鸡精、料酒腌制。

2. 苦瓜去瓤，切片备用。

3. 腌好的鱼拍上干淀粉，放入五成油温，炸制上色捞出。

4. 锅中底油，放入苦瓜煸炒，加盐、味精、鸡精、辣椒、花椒、葱姜蒜片煸出香味，放入鱼片翻炒一会即可出锅。

高汤煮制

食材：苦瓜、鲈鱼、胡萝卜、高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉、蛋清、香油。

步骤：

1. 苦瓜和胡萝卜都切成片。

2. 鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。

3. 起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。