红烧肉咸菜扣肉做法

红烧肉咸菜扣肉的做法如下：

准备食材

五花肉 4两

葱、姜、蒜、八角、红干椒 适量

糖 1/4勺

盐 1/4勺

雪菜（或咸雪里蕻） 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成稍厚的片，肉皮不去。

锅中加水，放入五花肉、八角、姜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出肉块，肉皮朝上沥干水分。

炒制五花肉

锅中加油，烧热后放入五花肉，小火煎至两面金黄，取出备用。

炒制咸菜

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角、红干椒炒香。

加入雪菜（或咸雪里蕻），翻炒几分钟，加入少量糖提鲜。

组合扣肉

将煎好的五花肉片放入咸菜中，翻炒均匀。