鳗鲡广东清蒸做法

准备材料

鳗鱼一条，去皮、尾、内脏，洗净

姜片、葱段适量

料酒、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁

水发香菇、熟火腿片

处理鳗鱼

将鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断

用盐、料酒、姜汁腌制鳗鱼入味

准备蒸锅

将水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片

将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油

蒸制

将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上

将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上

上热锅中大火蒸10分钟

最后装饰