牛肉做成腊肉

制作牛肉腊肉的步骤如下：

准备材料

牛条肉或牛肉块

白酒、生抽、盐、白砂糖、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、大茴香、辣椒粉、食用油等调料

前期处理

将牛肉切成条状或块状，剔除筋膜和脂肪。

在肉上扎一个孔，穿上棉线以便后续操作。

腌制

在肉上均匀涂抹食盐，腌制数小时至表面干燥。

将腌制好的肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒等调料，腌制15-24小时。

腌制过程中需翻动几次，确保均匀入味。

晾晒

将腌制好的肉挂在通风处晾干，直至表面干燥且有一定硬度。

晾晒过程中避免阳光直射，以免肉质变硬。

烟熏（可选）：