菜花跟腊肉炒放盐吗

菜花和腊肉一起炒时， 需要放盐。具体放盐的量和时机可以根据个人口味和腊肉的咸味来调整。以下是一些具体的做法和注意事项：

菜花焯水 ：将菜花在沸水中焯一下，捞起沥干水分。如果喜欢吃脆菜花可不用焯水。

腊肉处理：

腊肉温水清洗干净后，上锅蒸十分钟，蒸熟后去皮，切成薄片。如果腊肉已经很咸，可以适当减少盐的用量。

炒制过程

锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分钟。

将腊肉推至锅边，倒入菜花，放盐炒两分钟。

依次加入酱油、料酒、翻炒均匀，淋一勺米酒盖盖焖三五分钟，看菜花变色即可。少许盐，一定不要多加呦。

放入蒜末和辣椒，翻炒出香味，加入花菜，翻炒均匀，加入适量生抽和盐，翻炒均匀，直至花菜熟透。

注意事项

腊肉一般比较咸，炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了。

如果腊肉很咸，可以在炒制过程中适当减少盐的用量，甚至在某些做法中完全不放盐。