牛筋肉炖汤

1. 家常牛筋汤

材料：

牛筋：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

步骤：

1. 将牛筋洗净，切成块状备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入牛筋块，放入3片生姜和1根葱，加入适量的料酒煮沸，煮5分钟。

3. 关火后，捞出牛筋放入清水中冲洗干净，去除血水。

4. 锅中再次加入足够的水，放入洗净的牛筋块，加入适量的盐和鸡精，大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到牛筋变得软烂入味。

5. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

2. 牛筋炖汤（加入蔬菜）

材料：

牛筋：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

胡萝卜、洋葱等根菜蔬菜（可选）

步骤：

1. 将牛筋洗净，切成小块状，放入开水中焯水，煮沸后焯水5-10分钟去掉血水。

2. 捞出牛筋，冲洗干净备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 取一个炖盅或者汤锅，加入适量的清水，水量约为牛筋的两倍。

5. 将牛筋放入炖盅中，加入适量的料酒和生姜片，盖上炖盅盖（如果是汤锅则盖上锅盖）。

6. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时，直到牛筋变得软烂。

7. 取出炖盅，将汤汁倒入另一个锅中。

8. 汤汁中加入适量的酱油，盐和黑胡椒粉，根据个人口味调味。

9. 如果喜欢可以再加入一些根菜蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。

10. 将锅中的汤汁煮沸，煮开后转小火，继续煮10-15分钟，使汤汁更加浓郁。

11. 最后加入大葱段，煮1-2分钟即可。

12. 将煮好的牛筋煲汤倒入碗中，即可享用。

3. 养生牛筋汤

材料：

牛筋

姜

盐

枸杞

红枣

黄芪

当归

开水

步骤：

1. 牛筋过水烫熟，捞出沥干，所有养生食材洗净、沥干备用。

2. 将牛筋和所有食材一起放到煲汤锅里加入适量开水。

3. 大火转小火视情况和口味而定炖3至4小时。

4. 炖好之后再加入盐调味即可。

4. 压力锅炖牛筋汤

材料：

牛筋

生姜

葱

料酒

甜面酱

一品鲜酱油

蚝油

白萝卜

胡萝卜

香菜

冰糖

步骤：

1. 牛筋切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出，再用温水洗净备用。

2. 锅中加油，放入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮煸炒出香味。

3. 加入牛筋，简单煸炒后加入甜面酱、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。

4. 加入适量开水，水量没过牛筋。

5. 将牛筋及汤汁倒入压力锅中，加入冰糖，压25~30分钟（或用砂锅闷煮1小时）。

6. 压制期间，将白萝卜和胡萝卜切成小块，放入锅中，炖煮15分钟，淋入水淀粉勾芡。

7. 出锅前撒入香菜碎，一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。