豆角凉了发硬
豆角在冷却后变硬，通常是由于 储存温度较低且时间过长造成的。当豆角处于较低的温度环境中，其内部的酶活性会降低，导致豆角的细胞结构变得较为紧密，从而使得豆角在冷却后变硬。此外，如果豆角在收获后没有及时进行适当的处理，比如及时晾干或烘干，也会导致豆角在储存过程中失去水分，进而变硬。
为了使豆角在冷却后仍能保持柔软，可以采取以下措施：
适当储存：
将豆角存放在温度较高且通风良好的环境中，避免长时间暴露在低温环境中。
提前泡发：
如果豆角已经冷却并变硬，可以将其提前用温水泡发，通常需要泡软后才能进行烹饪。
烹饪处理：
在烹饪豆角时，可以采用高温快炒或炖煮的方式，使豆角在较短时间内熟透，从而保持其柔软口感。
需要注意的是，如果豆角在冷却后变硬且出现异味或变质，应避免食用，以免引起健康问题。