子清蒸的做

清蒸蛏子的做法如下：

蛏子500克

生姜两片

大蒜两头

小葱两根

小米辣两个（可选，不吃辣可不放）

料酒适量

味极鲜酱油1勺

蒸鱼豉油2勺

蚝油半勺

香油半勺

猪油少许（可选）

白糖少许

将蛏子放入清水中，滴几滴香油，让蛏子吐沙，大约需要30分钟至1个小时。

吐沙干净后，将蛏子洗净，沥干水分。

在锅中不放水，直接放入蛏子、姜块和葱段进行炒制，淋上料酒去腥增香。

炒至蛏子微微开火，盖上锅盖焖煮至蛏子入味，同时保持其鲜嫩口感。

将炒好的蛏子放入盘中，底部放泡好的粉丝，在粉丝上摆上蛏肉，最中间打两个鸡蛋。

蒸锅加水烧开，将装蛏子的盘子放入，大火蒸5-7分钟。

锅里倒适量油，油热后放入一半的蒜末，小火煸炒至金黄，再加入剩下的生蒜末，搅拌均匀。

加入适量的盐和蚝油调味，蒜蓉酱即制作完成。

蒸好后取出，倒掉盘子里多余的汁水。

每个蛏子上放上姜末和蒜蓉酱，撒上葱花，再淋上一点热油激发出香味，最后滴上香油。

这样，一道美味的清蒸蛏子就完成了。整个过程中，关键在于炒制和蒸制的火候控制，以及蒜蓉酱的制作，这些都能使清蒸蛏子更加鲜美可口。