散装面粉如何蒸馒头包子

蒸馒头和包子需要一定的技巧和耐心，以下是详细的步骤和一些有用的提示：

1. 发酵面团的准备

材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、油酥、小葱花、胡萝卜丁等。

步骤：

1. 将500克面粉与一包发面旺混合，倒入280克温水，搅成面絮后揉成光滑的面团。

2. 将面团擀成长方形的面片，刷上一层油酥，均匀地撒上小葱花和胡萝卜丁。

3. 从面片的一端卷起，卷成长条后切成均等的小段。

4. 每段抻长后，折三折再卷一下，形成花卷的生胚。

5. 将花卷生胚摆入蒸屉醒发20分钟，待体积明显变大后，锅开计时蒸12分钟即可。

2. 蒸馒头和包子的技巧

发面技巧：

1. 酵母粉和白糖要用温水（40度左右）化开，搅拌均匀，使酵母粉和白糖充分的融入温水中，这样能提高面团发酵的速度和膨胀度。

2. 酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，一勺猪油加热化开后加入面絮中，用手尽量多揉一揉面团，使猪油和面团充分的融合，密封保存在温暖的地方发酵，至面团体积呈现出原来的两倍大，扒开后能看到很多蜂窝。

蒸制过程：

1. 蒸馒头和包子时，选择冷水入锅，在面团随温度升高的情况下慢慢受热，这样可以防止外皮先受热定型，导致内部无法膨胀。

2. 蒸制过程中，包子胚做好后，需要进行第二次发酵过程。通常，将馒头胚放入一锅温水中，盖上盖子，静置15分钟后再蒸，以使馒头更软。

3. 水沸腾后就开始蒸馒头的时间。一般情况下，蒸20-25分钟即可。包子煮好后，先不要急着开锅。关火蒸5分钟，防止头皮起皱纹，包子就做好了。

3. 其他有用的提示

添加材料：

1. 根据需要添加牛奶、鸡蛋等材料，可以使馒头的味道更浓，馒头看起来更白，表面更光滑。

2. 添加白糖加快了面团的发酵时间，减少了等待的时间，让馒头的口感更加松软。

3. 如果可能的话，可以添加脂肪，如猪油，使包子更软、更香。

注意事项：

1. 发酵好的面团一定要发酵两次，第一次发酵时，面团的体积会增大很多，但发酵好的面团要放在干净的案板上。揉面时，必须将面团中的空气全部挤出。

2. 蒸馒头和包子时，不要直接上过蒸制，将包子跟馒头胚子再次醒发10分钟左右。待包子馒头变大变轻后再上锅蒸制。

通过以上步骤和技巧，你可以蒸出美味、松软、香味四溢的馒头和包子。