菠菜胡萝卜肉包饺子

菠菜胡萝卜肉包饺子的做法如下：

食材准备：

菠菜

胡萝卜

肉馅（猪肉或牛肉均可）

粉丝或粉条

鸡蛋

虾仁（可选）

生抽、盐、蚝油、香油、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡精、生姜末、葱花等调料

制作步骤：

菠菜洗净，去掉根部，切成小段后焯水，挤干水分，剁碎备用。

胡萝卜去皮，洗净后擦成细丝，再用刀稍微剁几下，保持一定的颗粒感。

猪肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末和葱花，调入适量盐、生抽、少许老抽、香油、白胡椒粉和鸡精，顺时针方向搅拌至上劲。

将剁碎的菠菜和胡萝卜丝加入调好味的猪肉馅中，再次搅拌均匀。注意菠菜含有较多水分，搅拌时要轻柔，避免馅料过湿。

提前和好的面团，一斤面粉加3克盐，用270毫升的凉水和面，搓成长条后切成大小均匀的面剂，擀成边缘薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀适量馅料放在皮中央，然后对折，捏紧边缘，封口处可以沾点水帮助粘合。

锅中加足够的水，大火烧开后，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。待饺子全部浮起，且皮变得透明，再煮2-3分钟即可捞出。

小贴士：

菠菜焯水时可以加一勺盐和几滴食用油，这样可以使菠菜颜色更鲜绿，同时去除草酸。

胡萝卜炒过后营养更易于吸收，也可以增加饺子的风味。

馅料调制时，可以根据个人口味适量加入一些调料，如五香粉、蚝油等，增加饺子香味。

这样，美味的菠菜胡萝卜肉包饺子就做好了，搭配醋和姜丝食用，风味更佳。