天罗妇做法

天妇罗的制作方法如下：

食材准备

选择新鲜的蔬菜，如藕、香菇、四季豆等，以及海鲜如虾、鱿鱼足、鲍鱼等。

清洗并处理食材，去壳去皮，切成适口大小，用厨房纸巾吸干表面水分。

蘸料准备

准备白萝卜泥作为蘸料，挤干多余水分备用。

面糊制作

在碗里打入鸡蛋，加入适量冰水搅匀。

筛入天妇罗专用粉（如天妇罗粉100g*3袋），轻轻拌成流动状的面糊，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。

炸制过程

油锅预热至约180℃，每样食材在下锅前都得裹上一层薄薄的干粉，然后沾上面糊，轻轻抖落多余的面糊后放入油中炸制。

根据不同的食材调整烹饪时间，确保外皮金黄酥脆。

沥油与调味

炸好的天妇罗放在吸油纸上去除多余油脂。

配上事先准备好的蘸汁，可以是现成的天妇罗酱，也可以自己调配，加点水稀释，再加上点芥末和白萝卜泥。

注意事项：

面糊的稠度要适中，以能流动为准，太稠会影响口感。

油温控制在160℃-180℃之间，过高或过低都会影响天妇罗的口感。

炸制过程中要注意及时捞出油渣，保持油的清洁。

不同的食材炸制时间有所不同，一般蔬菜类炸1-2分钟，虾类约25秒，肉类则需要3-4分钟左右。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的天妇罗了。