鱼湘西做法

湘西鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

选取一条一斤左右的鲤鱼或草鱼，清洗干净后切上花刀。

在鱼两侧均匀抹上一层咸盐，并放入盘中，配上姜丝、拍扁的蒜和干辣椒丝。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

最后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

将鱼洗净去鳞，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒和姜片炸香，然后放入鱼块煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、糖、醋和适量水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

选取新鲜的草鱼或鳙鱼，去鳞去内脏后切成块状。

将鱼用盐和料酒腌制片刻，然后打上蛋清和淀粉的浆汁，下锅炸至金黄酥脆。

锅中加油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入西红柿炒出水分。

加入高汤或清水煮沸，放入花椒、香叶、干辣椒等调料，煮熬出酸味。

将炸好的鱼块放入锅中，慢慢熬煮片刻，待鱼块入味后即可，最后可适量调入盐和醋。

将小杂鱼清洗干净，去内脏后煎炸至金黄色，沥干油备用。

锅中加油，放入姜蒜爆香，加入麻椒、花椒和香辣酱炒出香味。

将炸好的鱼块倒入锅中，加入青红辣椒和料酒，翻炒均匀后加入生抽和适量清水，大火烧开，小火炖煮片刻即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。