正月爽口凉菜

正月里，人们往往喜欢准备一些爽口开胃的凉菜，既解腻又增添节日气氛。以下是一些推荐的正月爽口凉菜：

凉拌海蜇皮：

海蜇皮口感爽脆，营养丰富，且“蜇”与“财”谐音，寓意招财进宝。将海蜇皮切丝焯水后，加入黄瓜丝、香菜等配料，调入醋、香油等调料拌匀，一道色彩鲜艳、口感丰富的开胃凉菜便完成了。

蒜泥白肉：

蒜泥白肉是经典的川菜凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。五花肉煮熟切片后，淋上蒜泥、酱油等调成的汁水，撒上葱花，寓意大吉大利，生活富足。

凉拌木耳：

木耳似耳朵，寓意顺心顺意。将泡发焯水，加胡萝卜丝、香菜等配料，调醋、生抽等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，为新年带来事事顺利的好兆头。

糖醋藕片：

藕片因其形状像路而寓意路路通。糖醋藕片酸甜可口，将莲藕切片焯水后，加入糖、醋等调料翻炒均匀，寓意新的一年万事顺利，路路通畅。

凉拌豆腐：

豆腐形状似兜，寓意兜福。将豆腐切块，加适量调料拌匀，口感嫩滑爽口，香辣适中，为新年带来福气满满的好运。

凉拌海带丝：

海带丝像带子，寓意带财。将其泡发焯水，加蒜末、醋等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，象征新年财源广进。

香菜拌牛肉：

牛肉肉质鲜美，寓意牛气冲天。将牛肉煮熟切片后，加入香菜、蒜末等调料拌匀，口感鲜嫩多汁，香辣适中，寓意新的一年事业有成，步步高升。

凉拌苦菊：

苦菊口感清脆，微苦回甘，寓意去苦迎甜。将其洗净后沥干，加入蒜末、醋等调料拌匀，为新的一年带来远离烦恼、生活甜蜜的美好祝愿。

凉拌西葫芦瓜：

西葫芦瓜洗净擦长条丝状，蒜粒拍扁剁碎，加入辣酱、生抽、少量油、少量盐拌匀，直接食用，清爽开胃。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切节，焯水后捞出，加入蒜末、香醋等调料拌匀，入口劲道爽滑，豆香和调料香完美融合，开胃又美味。