鸡油炸后再煮可以吃吗

鸡肉可以先油炸后再煮。这种做法可以使鸡肉外酥里嫩，并且能够通过煮的过程进一步吸收调味料的味道。具体做法如下：

将鸡肉块裹上面糊或直接炸至金黄酥脆。

炸至水分挥发完，鸡块变得干燥，并且能听到锅内啪啪的炸声。

将炸好的鸡块放入锅中，加入适量的油（如炸出的鸡油）和调味料（如干辣椒、八角、花椒等）。

加入啤酒或其他液体，没过食材，大火煮开后转中火炖煮10分钟左右。

根据个人口味，可以加入土豆块、小米椒、薄皮青椒等配料，继续煮至土豆变黄、青椒熟透。

这种做法不仅能够保留鸡肉的鲜美，还能通过炸和煮的过程使鸡肉更加入味。需要注意的是，油炸过的鸡肉表面已经形成了酥脆的皮，因此在煮的过程中要尽量避免过度加热，以免破坏这层皮。