拌木耳用干木耳还是鲜

拌木耳时， 通常使用干木耳。干木耳经过泡发和焯水处理后，能够恢复其脆嫩的口感，并且便于长时间保存。以下是拌木耳的步骤和所需食材：

食材准备

干木耳：30克（泡发后会有很多）

红椒：1个

蒜瓣：3-4瓣

香菜：适量

调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据口味调整）

初步处理

泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入足够的温水，泡发约30分钟。

清洗木耳：泡发好的木耳要仔细清洗干净，去掉根部的杂质。

焯水：烧一锅水，水开后放入木耳，焯水2-3分钟，去除土腥味，使木耳更加爽脆。

拌制

将泡发好的木耳、红椒、蒜瓣和香菜放入大碗中。

加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，拌匀即可食用。

建议使用干木耳进行凉拌，因为新鲜的木耳不易保存，且口感和脆度不如泡发后的干木耳。