甜酒发面好吃吗

甜酒发面 非常好吃，可以制作出膨松、香甜软糯的馒头。使用甜酒曲或甜酒酿（醪糟）发面，蒸出的馒头具有以下特点：

膨松效果好 ：甜酒中的酵母菌有助于面团的发酵，使蒸出的馒头特别膨松。

口感香甜：

甜酒本身具有清香味，可以使馒头带有淡淡的甜味，口感丰富，回甜可口。

营养丰富：

甜酒性温，能补气、活血、生津、消肿，具有一定的营养价值。

使用方法

甜酒曲发面

将甜酒曲加入面粉中，搅拌均匀。

发酵至面团体积膨胀两倍左右。

如果发面过度，可以加入少量食用碱来中和酸味。

甜酒酿发面

将甜酒酿（醪糟）加入面粉中，搅拌均匀。

发酵至面团体积膨胀两倍左右。

发面完成后，不需要额外加碱面，但可以根据需要调整口感。

建议

季节因素：

发面的时间可以根据季节有所不同，夏季可能需要更短的发酵时间，冬季则可能需要更长的发酵时间。

尝试与调整：不同品牌的甜酒曲或甜酒酿可能会有不同的发酵效果，建议根据实际情况进行尝试和调整，以达到最佳口感。