虾仁银耳丸子
虾仁银耳丸子是一道美味且富有营养的菜肴，主要食材包括虾仁、银耳和各种调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
虾仁：200克
银耳：30克（泡发）
鸡蛋：1个
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
干淀粉：适量
葱姜水：适量
彩椒：适量（可选）
蒸鱼豉油：适量（用于调味）
制作步骤
虾仁处理
鲜虾去头去尾，去壳，去虾线，剁成虾泥。
虾泥中加入1大勺料酒、2克盐、2克白胡椒粉、1大勺干淀粉和1个蛋清，用筷子搅拌上劲，使虾泥有黏糊的胶质感。
银耳处理
泡发银耳撕成小朵或剁成碎末，备用。
丸子成型
手上抹点油，将虾泥团成丸子，再裹上一层银耳碎。