做小菜都需要什么调料呢

做小菜时，可以使用以下调料来增加风味和口感：

盐：

基础调味品，增加咸味。

酱油：

提供鲜味和咸味，增加色泽。

老抽：

颜色较深，口感较重，提升色泽和口感。

蚝油：

咸味较重，可加糖中和，适合海鲜小炒等。

糖：

引出蔬菜天然甘甜，腌泡菜时加速发酵。

醋：

乌醋不宜久煮，起锅前加入，以免香味散去。

辣椒酱：

红辣椒磨碎制成的酱，增加辣味和色泽。

辣椒油：

辣椒面用热油泼起或炸入干红辣椒制成红油。

花椒：

增加麻味。

葱、姜、蒜：

味道辛香，去除生涩味或腥味。