西红柿怎么炸才不会破皮
要炸西红柿而不破皮，可以采取以下几种方法：
切片夹馅法
将西红柿切成夹层状薄片，夹入适量的红豆沙或其他馅料。
双面裹上淀粉糊，然后粘满面包糠。
油温烧至七成热（约175°C）下锅烹炸，大约5分钟，炸至两面金黄捞出。
刀叉烘烤法
将西红柿洗净，去掉蒂，切成1厘米厚的片。
用刀叉插住西红柿，放在小火上烘烤，注意翻转以确保均匀受热。
西红柿皮会均匀爆开，轻松剥皮。
蛋液面包糠法
将西红柿洗净，去掉蒂，切成1厘米厚的片。
在西红柿片上撒匀胡椒粉和盐，再撒上面粉。
鸡蛋打入碗内打散，将番茄片蘸匀蛋液，再沾匀面包粉，用手轻轻压实。
平底锅烧热，倒入植物油，烧至八成热（约180°C），下入番茄片，炸至两面金黄色时捞出。