西红柿为酸性

西红柿在口感上确实是酸性的，这是因为它含有柠檬酸、苹果酸等有机酸。这些酸性物质赋予了西红柿酸涩的口感。尽管西红柿在成熟后，柠檬酸会转化为糖分，使得味道更加甜美，但它们仍然保留了酸性特征。

从营养学的角度来看，食物的酸碱性通常是根据食物燃烧后所得灰分的水溶性来判断的。西红柿燃烧后，其灰分溶于水呈碱性，因此有人认为西红柿不是酸性食物。然而，这种判断方法并不完全准确，因为食物的酸碱性更多地是考虑食物在人体内代谢后产生的物质。西红柿在人体内代谢后产生的钾、钠、钙、镁等金属离子，这些离子在体内产生的是碱性物质，因此西红柿被归类为碱性食物。

尽管西红柿在口感和某些代谢产物上表现出酸性，但它们在人体内的最终代谢产物是碱性的，因此整体上被认为是碱性食物。这种分类与人们直接品尝时的感觉不同，因为酸味是由有机酸引起的，而碱性是由代谢产物决定的。

综上所述，西红柿在口感上是酸性的，但根据食物酸碱性的定义，它们在人体内代谢后产生的物质是碱性的，因此整体上被认为是碱性食物。这种矛盾可能是因为西红柿含有多种成分，既有酸性也有碱性特性。在实际饮食中，西红柿的酸性成分可能会对胃部产生刺激，因此建议适量食用。