电饭锅蛋糕不够蓬松

要使电饭锅蛋糕更加蓬松，可以注意以下几个关键点：

预热电饭锅：

在放入蛋糕之前，先打开电饭锅的保温档预热一会儿，然后再将蛋糕放入加热。这样可以确保蛋糕受热均匀，从而更加蓬松。

充分打发蛋白：

蛋白需要打发到粘在打蛋器上不掉的程度，这样才能在烘焙过程中形成稳定的泡沫结构，使蛋糕更加蓬松。

正确分离蛋黄和蛋白：

确保蛋黄和蛋白完全分离，只在混合时加入蛋白，避免蛋白中混入蛋黄，这样可以保证蛋糕的蓬松度。

使用合适的面粉：

选择低筋面粉制作蛋糕，因为低筋面粉的筋度低，适合制作蓬松的蛋糕。

搅拌技巧：

在混合蛋白和蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免像打鸡蛋一样搅拌，以免破坏蛋白的泡沫结构。

刷油和封住出气口：

在电饭锅中刷一层食用油，并用毛巾堵住出气口，可以防止蛋糕在蒸煮过程中因温度过高而塌陷，同时也有助于蛋糕更加蓬松。

控制蒸煮时间：

根据蛋糕的大小和电饭锅的功率，调整蒸煮时间，通常需要加热40分钟左右。

通过以上方法，可以有效提高电饭锅蛋糕的蓬松度，使其口感更加松软香甜。