螺丝椒炒金针菇做法

螺丝椒炒金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇300克，去根部，洗净沥干水分。

螺丝椒（或普通青椒）2-3个，去籽切块。

大蒜2-3瓣，剁成蒜末。

调味料：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，清水半碗，白糖适量。

处理食材

金针菇切段或撕成小朵。

螺丝椒切圈或切块。

大蒜剁成蒜末备用。

制作步骤

前期准备：将金针菇放入沸水中焯烫20秒，捞出沥干水分。

炒制：

1. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

2. 加入螺丝椒翻炒至表皮微微起皱。

3. 倒入焯烫好的金针菇，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。

5. 淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒使汤汁浓稠。

6. 炒至汤汁收干，金针菇和螺丝椒熟透即可出锅。

提示和建议

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。

螺丝椒选择较厚实的品种，更容易保持形状。

翻炒过程中注意火候，保持食材的完整性和口感。

这道螺丝椒炒金针菇色香味俱佳，金针菇鲜嫩多汁，螺丝椒爽脆可口，搭配在一起非常美味。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。