为什么猪肉炒不出油

猪肉炒不出油的原因主要有以下几点：

品种差异

以前大家养殖的猪大部分都是中华本地的土猪，肥肉含量较高，油脂率高，放入锅中稍微煎一下就出油脂了。而如今我们吃到的猪肉品种，绝大部分都是外来品种，如杜洛克猪、皮特兰猪等“洋猪”品种，这些外来的猪具有生长速度快、体型大、瘦肉高、油脂率低等特点。这些洋猪吃起来的口感跟本地猪完全不同，放入锅中煎不出多少油脂，而且还非常粘锅。

饲养方式不同

以前的猪吃草料、杂粮等主食，活动空间大，能够自由活动。而现在的猪主要在养殖场养殖，活动空间小，吃的都是饲料、谷物，甚至还经常要打生长激素。这样的喂养方式导致猪肉的油脂偏少，口感比较松软，不够香。

注水猪肉

现在市场上存在注水猪肉，这些猪肉含有较多水分，导致炒制时无法释放出足够的油脂，而且容易粘锅。

烹饪方法

炒猪肉时，如果掌握不好火候，猪肉里面的油就会烤干，导致炒出来的猪肉没有油。

建议

选择合适的猪肉品种：如果希望炒出油，可以尝试选择一些肥肉含量较高的本地土猪品种。

改善饲养方式：选择自由活动空间较大、饮食均衡的养殖方式，以提高猪肉的油脂含量和口感。

避免注水猪肉：购买猪肉时，尽量选择正规渠道，避免购买注水猪肉。

掌握烹饪火候：炒猪肉时，要注意火候的控制，避免将猪肉炒得太干。

通过以上方法，可以改善猪肉炒不出油的问题，使炒出来的猪肉更加美味。