怎么做腊肉最好吃不油炸

要制作出不油炸的美味腊肉，可以遵循以下步骤：

将腊肉直接放入热锅中，猪皮朝下，烧至猪皮焦糊，然后刮去焦糊部分，用清水冲洗干净。

将腊肉放入淡盐水中浸泡2小时，以去除多余的盐分，并让腊肉吸收水分，慢慢变软。

腊肉风干后，将猪皮朝下放在热锅上烫一烫，使猪皮焦糊，再用钢丝球擦干净。这样处理后的猪皮既有嚼劲，又柔软嫩。

将烤好的腊肉放入开水中煮20分钟，捞出后趁热切片。煮的时间可以根据实际情况调整，一般15~30分钟即可，用筷子能轻易扎进腊肉即可。

准备好所需的配料，如大蒜、生姜、干辣椒等。锅中放少量油，先将腊肉放入锅中，小火煸炒出油脂和香味。

将腊肉拨到一边，下蒜末、姜末、干辣椒炒香，然后加入其他配料如竹笋、蒜苗等，快速翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出不油炸的美味腊肉，既保留了腊肉的香气，又避免了油炸带来的油腻感。