青椒鸡蛋洋葱炒木耳

青椒鸡蛋洋葱炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。以下是这道菜的详细烹饪步骤：

所需食材

鸡蛋

木耳

青椒

洋葱

蒜末

生抽

老抽

蚝油

淀粉

白糖

清水

烹饪步骤

步骤一：准备食材

1. 木耳提前用清水泡发，洗净后切成小块。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 青椒切片，洋葱切丝，蒜切成末备用。

步骤二：炒鸡蛋

1. 热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，用中火煎至金黄，轻轻翻炒成块后盛出备用。

步骤三：爆香配料

1. 锅中留少许底油，放入蒜末，用小火爆出香味。

步骤四：翻炒蔬菜

1. 将青椒、洋葱和木耳依次加入锅中，大火快速翻炒几下，注意不要炒太久，以免蔬菜变软失去脆感。

步骤五：加入鸡蛋

1. 倒入炒好的鸡蛋，与蔬菜翻炒均匀，使鸡蛋与木耳等食材充分混合。

步骤六：调制酱汁

1. 将生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和清水调匀成酱汁，搅拌均匀后倒入锅中。

步骤七：收汁出锅

1. 开大火快速翻炒，直至酱汁均匀裹上所有食材，汤汁浓稠后即可关火装盘。

小贴士

木耳可以提前泡发，清洗干净煮熟，沥干水分冷冻，冷冻时要平铺冷冻，方便拿取。需要木耳入菜时，随时可以取用。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒得太老。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖的用量。

这道青椒鸡蛋洋葱炒木耳不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。