猪肝凉拌青萝卜

青萝卜猪肝凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有猪肝和青萝卜，搭配多种调味料，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：半个

青萝卜：1小根

青椒：1个

胡萝卜：1小根

姜：1块

蒜：1瓣

盐：适量

糖：2勺

料酒：适量

生抽：2勺

耗油：1勺

陈醋：1勺

辣椒油：1小勺

花椒油：1小勺

白芝麻：1点点

做法

猪肝对半切开，切片，泡去血水，用一勺料酒抓匀腌制5分钟。

胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切片。

蒜压泥，花椒粉，白芝麻，泼热葱油（没有葱油，就加入葱末，泼热油；没有花椒粉，之后用花椒油代替）。

加入生抽、耗油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油，拌匀。

水中加盐，煮沸，胡萝卜焯水1分钟，青椒30秒。

水中加入姜片，料酒1勺，煮五分钟；加入猪肝焯水至刚熟的程度，捞去浮沫后捞出。

胡萝卜、青椒、猪肝，料汁拌匀，即可。

烹饪技巧

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

小贴士

猪肝焯水至刚熟的程度，捞去浮沫后捞出，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

凉拌料汁中的花椒粉和白芝麻可以增加菜肴的香气和口感层次。

这道青萝卜猪肝凉拌不仅美味，而且营养丰富，适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。