蒸蛋糕用什么油

蒸蛋糕可以使用多种不同的油，具体选择哪种油可以根据个人喜好和口感需求进行。以下是一些常用的油：

菜籽油是最常用的蒸蛋糕油，因为它具有较高的耐热性和稳定性，同时味道较轻，不会影响蛋糕的口感。

玉米油是一种无味的植物油，耐热性高，适合用于高温烘焙，不会影响蛋糕的口感和香味。

花生油也是一种常用的植物油，具有较好的耐热性和稳定性，适合用于蒸蛋糕。

橄榄油有浓郁的味道和香气，适合用于制作需要浓郁口感的蛋糕，如巧克力蛋糕。但橄榄油的耐热性较低，最好在低温下使用。

椰子油具有淡淡的椰子味道和香气，耐热性较高，适合用于高温烘焙，可以为蛋糕带来独特的风味。

色拉油是经过脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油，无色无味，不会影响蛋糕原有的风味，适合用于蒸蛋糕。

综合来看，如果追求清淡口感，可以选择菜籽油或玉米油；如果喜欢浓郁口感，可以选择橄榄油或椰子油；如果追求无味且色泽清澈，可以选择色拉油。根据具体需求和口味偏好，可以灵活选择合适的油。