豆腐乳又发霉

豆腐乳在保存不当或时间过长的情况下容易发霉。如果豆腐乳表面只有少量霉斑，可以将霉斑切掉，剩余部分仍然可以食用。但是，如果霉斑较多或霉菌已经释放出有毒物质，建议不要食用，因为霉菌产生的黄曲霉毒素对人体健康有害。

具体来说，豆腐乳发的是白霉时，可以食用，因为这种白霉是由有益菌产生的，对身体无害。然而，如果豆腐乳表面出现黄曲霉毒素，呈现黄色霉斑，则不能食用，因为黄曲霉毒素具有高毒性和致癌性。

为了避免豆腐乳发霉，应该将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，并尽快食用完毕。如果豆腐乳已经发霉且有异味或口感发酸，说明已经变质，不应再食用。

综上所述， 如果豆腐乳只是表面有少量白色霉斑，可以切掉后食用；如果出现黄色霉斑或异味，则建议丢弃，以免对健康造成危害。