油豆腐要炒多久
油豆腐的炒制时间主要取决于其切法和烹饪方法。以下是几种常见做法的炒制时间：
一般炒法
将油豆腐切成两半或四分之一，切口深度为豆腐厚度的2/3，不要切断，保持豆腐完整性。
中火热油至七分热，放入油豆腐，小火慢炒去生味，大约需要2-3分钟。
加入调味料（如生抽、蚝油、食盐、鸡精等），大火煮2分钟，中途翻动1-2次，使油豆腐充分吸收调味料。
最后，大火翻炒30秒至汤汁略微粘稠即可出锅。
芝士泡菜风味炒法
平底锅热油，油豆腐放入锅中，炒至熟，大约需要45秒至1分钟。
将泡菜和芝士放入锅中，翻炒3-4分钟，然后灭火。
剁椒酱炒法
铁锅热油，倒入剁椒酱翻炒，然后放入撕成两半的油豆腐，加盐翻炒一会儿，大约需要2-3分钟。
淋入生抽，加蒜米炒拌香，然后加点水焖煮熟，油豆腐煮熟入味后，撒入葱花翻拌几下即可出锅，整个过程大约需要5分钟。