吃没熟透的牛羊肉

食用未熟透的牛羊肉存在多种健康风险，主要包括以下几种：

布鲁氏菌病：由布鲁氏菌属的细菌引起，主要通过接触感染动物的体液、食用未熟透的感染动物肉类等途径传播。症状包括发热、多汗、乏力、肌肉和关节疼痛、淋巴结肿大等。

寄生虫感染：未熟透的牛羊肉可能携带寄生虫，如弓形虫、旋毛虫等。这些寄生虫进入人体后可能引发感染，导致肌肉疼痛、皮疹、发热等症状，严重时可能影响器官功能。

未熟透的牛羊肉中可能含有大量细菌、病毒等病原体，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。这些病原体在肉类没有被充分加热的情况下可能不会被杀死，导致食物中毒，常见症状包括腹泻、呕吐、发热等。

生或未熟透的牛羊肉中的蛋白质分解不充分，导致消化道对其消化吸收的能力较差，可能引发消化不良的症状，如腹胀、腹痛、恶心等。

食用未熟透的牛羊肉还可能加重胃肠道的负担，导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻、腹胀等症状。

为了降低感染疾病和食物中毒的风险，建议在食用牛羊肉时确保其完全熟透，将肉类加热至内部温度达到160°F（71°C）以上。此外，购买新鲜、合格的肉类，并在卫生的环境中食用，也是预防健康问题的重要措施。如果出现上述症状，应及时就医以获得妥善的治疗。