冰冻鱼块炒芹菜的做法

冰冻鱼块炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鱼块：适量

芹菜：适量

青红尖椒：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

烹调油：适量

制作步骤：

鱼肉处理

鱼肉先用盐水泡一下，去除血水。

去皮去大骨，切成适当大小的块状。

加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜粉，抓匀后腌制15分钟。

腌制好的鱼肉裹上一层干淀粉，确保每块鱼都均匀裹粉，然后放在盘子里备用。

芹菜处理

芹菜洗净，切成段备用。

炸鱼块

锅中倒入足够的烹调油，油温升至六成热时，逐块放入裹粉的鱼块，避免粘连。

中小火将鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制

锅中留少许油，加热后放入姜片、蒜片和青红尖椒炒香。

倒入焯好水的芹菜段，快速翻炒几下。

将炸好的鱼块重新放入锅中，大火快炒，使鱼块和芹菜充分混合。

淋入生抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

炒至芹菜变软，鱼块入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持菜肴的鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这道冰冻鱼块炒芹菜能够满足你的口味需求，带来愉快的用餐体验。