芹菜过油几秒

炒芹菜的时间 不宜过长，以保持其脆嫩口感。以下是有关炒芹菜时间的建议：

炒芹菜时，应使用旺火和热油，迅速翻炒，以保持芹菜的口感和营养。

炒芹菜的时间应控制在 40秒左右。如果时间太短，芹菜可能半生不熟且不卫生；如果时间过长，芹菜会变得老硬。

如果想要使芹菜的口感更爽脆、颜色更鲜亮，可以在炒之前先将芹菜焯水20秒至1分钟，然后立即放入冰水中冷却。

焯水后的芹菜应迅速放入热油中翻炒，加入蒜末、干辣椒等调料，大火快炒，使芹菜吸收蒜香和辣椒香，整个过程不要超过2分钟。

综上所述，炒芹菜的时间应控制在40秒左右，如果需要更脆嫩的口感，可以采用焯水的方法。这样可以确保芹菜在短时间内熟透且保持最佳口感。