银耳有腥味吗

银耳本身 通常没有腥味，但如果是干银耳，可能会因为加工过程或保存方法而带有一些异味。以下是一些去除银耳腥味的方法：

用食用碱泡泡：

在泡发银耳时，可以在水中加入一些食用碱，这样可以帮助去除腥味。

剪去根部：

在泡发时，可以将银耳根部最黄的那一小截剪去，这样口感会好些。

用开水烫一下：

将银耳用开水烫一下，可以去除一些腥味和杂质。

选择新鲜银耳：

品质新鲜的银耳应该是无酸、臭、异味等，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

使用合适的锅具：

如果是使用金属锅熬制银耳，可能会因为锅没有洗净而产生异味，建议使用沙锅或不锈钢锅。

综上所述，新鲜的银耳是没有腥味的，如果银耳有腥味，可能是由于加工或保存不当导致的。通过上述方法可以有效去除腥味，提升银耳的口感和营养价值。