银耳拌肉丝

银耳拌肉丝是一道营养丰富且口感清爽的菜肴，主要材料包括银耳和里脊肉，搭配黄瓜等蔬菜，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作银耳拌肉丝的详细步骤：

材料准备

银耳：2-3朵

里脊肉：200克

黄瓜：半根

蒜末：2-3瓣

盐：适量

生抽：1勺

胡椒粉：少许

生粉：1小勺

料酒：1勺

鸡精：适量

葱、香菜：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

将银耳掰成小朵，用清水浸泡1小时，直至完全泡发并沥干水分。

里脊肉切成细条，加入盐、生抽、胡椒粉、1小勺生粉和少许清水，顺一个方向搅拌以吸收调味料，然后加入少许油锁住水分，腌制15分钟。

热锅凉油，油温7分热时倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末，加入银耳和黄瓜快速翻炒，适量调味。