爆炒虾仁腌制多久

爆炒虾仁的腌制时间一般为 15-20分钟。在这期间，虾仁能够充分吸收料酒、生抽、姜片等调料的味道，从而变得嫩滑Q弹。具体腌制方法如下：

洗净虾仁：

将虾仁用清水冲洗干净，捞出后控干水分。

加入调料：

在虾仁中加入料酒、生抽、姜片，搅拌均匀后腌制15分钟。

其他配料：

根据个人口味，可以加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等调料，进一步腌制15-20分钟。

腌制完成后，将虾仁捞出，沥干水分，即可进行爆炒。在炒制过程中，注意火候的把控，油温要七分热，下虾仁时火候要大，迅速将虾仁表面煎封，锁住水分。炒至虾仁变色后，马上转中小火，避免炒老。

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