清蒸大闸蟹全是水

清蒸大闸蟹时，出现少量水是 正常现象。这是因为大闸蟹在蒸制过程中，其内部的液体和气体受热膨胀，导致汁液从蟹壳缝隙中渗出。以下是一些关于清蒸大闸蟹的详细步骤和注意事项：

将大闸蟹用刷子彻底清洗干净，特别是壳和脚缝里的泥沙。

在蒸屉上铺几片姜片，可以去腥增香。

锅中加水烧开，但水不要接触到蒸屉，保持干蒸的状态。

将大闸蟹肚子朝上放在姜片上。

水开后，将大闸蟹放上蒸屉，盖上锅盖，用中大火蒸10-15分钟（根据螃蟹大小决定时间）。

蒸好的大闸蟹取出后，可以撒上一些葱花或香草增添香气。

清除蟹黄、蟹膏和内脏，保留蟹肉。

通过以上步骤，可以确保清蒸出来的大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰满，蟹腿完整不脱落，且不会流失。希望这些信息对你有所帮助。