辣清蒸鲈鱼的做法

清蒸香辣鲈鱼的做法如下：

食材准备

鲈鱼一条，约1斤重

姜片、香葱、香菜、小辣椒、大葱适量

料酒、盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、花椒油或热油适量

处理鲈鱼

鲈鱼洗净后，在鱼身两侧分别划上几道口子。

鱼肚里塞入切好的姜片，鱼身上也放上一些姜片去腥。

可以在鱼上面淋几点料酒或白酒去腥。

腌制

将鱼放入盘中，均匀倒入料酒，腌制1小时。

腌制好的鱼取出，倒掉腌制出的水分和料酒。

蒸鱼

蒸锅加水烧开，将鱼直接上锅蒸8分钟。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，挑去葱姜丝。

制作香辣料汁

炒锅放入适量油，放入小辣椒、葱白和生姜一起爆炒出香味。

加入香菜、香葱、少量盐、生抽和蚝油调味，炒匀即可关火。

装盘与浇汁

将炒好的香辣料汁均匀淋在蒸好的鱼上面。

可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样一道香辣可口的清蒸鲈鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，香辣味浓郁，非常适合喜欢辣味的食客。